虽然不是我自己发明的，但是能够领悟这两种方法，对我来说是一个非常大的进步。

肠肥脑满的山上静静的立着一座凉亭，仿佛是为辛苦攀山的路人休息准备的，浓郁的香味扑鼻而来，让人不禁食指大动。

两鬼你看看我，我看看你，谁都不想用筷子破坏如此精美的菜。

“吃啊！我这么辛苦的做出来的菜你们还准备等它凉了才吃啊？热着吃味道最好了。”我看着两鬼谁都不动，自己先夹了一筷子羊脑，然后对两鬼说道。

两鬼马上将手中的筷子伸向了这道肠肥脑满。

“呜呜！”青鸾在吃了羊脑以后竟然哭了起来，她这一哭，清朝鬼也哭了起来。

“不好吃？”我将筷子上面夹着的羊脑放进了嘴里。

如同奶油一样绵软，入口及化，羊脑当中带着微微的辣味，还有一种无法形容的清香，没有羊脑的生涩和腥臊，鸡汤和骨粉融合以后的浓郁味道让我不禁闭上双眼去感受这道他亲自烹制出来的古代名菜。而肠子的味道也是既柔软又香甜，好像熟玉米。

我睁开了双眼，看着泣不成声的两鬼，已经明白了这些哭泣着的鬼心中所想了。一个人在活着的时候也许会享受一切，可是却不会去记忆这些曾经带给他们美好感觉的东西，这些美好的东西往往随着时间的流逝而忘记，但是当一个鬼又吃到了他在世上吃到的最好吃的菜的时候，活着时候的记忆就会重新浮现在眼前。

每个人在死的时候都有没有了结的心愿，都有没有做完的事情，那是一种永远无法弥补的遗憾，正是我这道菜，让他们在瞬间仿佛回到了活着的时候，重重喜悦、悲伤涌上心头，哭是一种发泄，更是对我的一种感激。

“好了，都做鬼了还哭鼻子！”我看着哭成了泪人一般的青鸾，对青鸾说道。

“嗯！”青鸾点头笑道。

“还想吃什么？”我很高兴这顿饭没把自己吃回解放前，但是就是吃穷了也没事，不过也可以高兴一下，无理由高兴，不行吗？又没人管。

“还赠送？”清朝鬼笑道。

“嗯。今天接下来所有的饭菜都赠送。”我笑道，咱要豪爽一下。

“那我要吃宫廷金鱼烧。当年做了一品官的那天，皇上赐宴乾清宫，主料就是这道菜。那味道真好吃啊！”清朝鬼笑道，转头看看青鸾，明显是在征求意见。

“那是你的高光时刻，我当然愿意。”青鸾说罢，倒在清朝鬼的肩膀上。那感觉跟热恋的小两口一样，看得我和白欣悦都心跳急速了。

这道菜我是学习过的，接着便笑道：“好啦，交给我！”

我厨房里就有活金鱼。我从边上放置工具的架子上面抽下来一大块没有进行切割的擦桌布，直接抛到了盆上，这块长一米，宽一米的擦桌布覆盖在了鱼头的部位上。

“起。”我大手一抄，左手直接隔着擦桌布探进了金鱼的嘴巴里面。

我的左手力量和右手相比虽然相差了不止一个档次，但是单手举起十斤的东西还是相当轻松的，这条金鱼挣扎着被我从浴盆当中抓了出来，然后我左手划了一个圈，整条金鱼上半截身子全都被包进了布中。

“你用力的挣扎吧！没有人能来救你的。”我想起了这个非常著名的台词，右手探后，直接抽出了菜刀。

“晕吧！”我暗叫一声，右手抓着菜刀，用刀身重重的拍了鱼头一下，过了三次呼吸左右的时间，这条大金鱼停止了挣扎，和我所想的一样，晕过去了。

刮鱼鳞，从鱼尾道鱼鳃片处要一气呵成，如果中间出现了停顿，再动手刮就费事了，而且只有一气呵成，鱼鳞才能刮的干净，这是我总结出来的经验。

“刷刷刷！”我右手握着菜刀，稳而快的从下到上，不到五分钟，原来装鱼的浴盆当中水面上飘着一层比铜钱还要大上一圈的鱼鳞。

我将擦桌布打开，将金鱼放到了水槽当中。

去腮，开膛，去金鱼的腥筋，我手法熟练的清理完了这条金鱼。

去腮，我用的方法是抓住鱼脸的边缘，打开一个空，然后我用把食雕刀放进去划三下，一把的鱼鳃就这么下来了，两边同样的步骤，就算是完成去腮这个步骤。

开膛我则是用菜刀将金鱼排泄眼的地方开了一个小口，鱼肉的弹性是很强的，我从这个小口探手进去，抓住鱼的内脏一拉，然后用水冲洗就可以了。

最困难但是现在对我来说是最简单的就是去金鱼腥筋的步骤了。金鱼腥筋一共有两条，普通的厨师在去腥筋的时候都是在鱼头下方和鱼尾的上方划上四刀，再找道鱼筋抽出来就可以了。

我从平日里的弄鱼中找了规律，这鱼的腥筋大多在鱼头中间偏鱼背一指的地方，我现在的取鱼筋的过程就是在鱼头下方和鱼尾上方开两只有三指宽的小口子，然后翻开这个小口子，拔出鱼筋就可以了。

鱼筋是金鱼身上最为腥臭，同时也是限制了鱼肉的一个重要环节，没有去掉鱼筋的金鱼，在做好了以后鱼肉显得非常僵硬，而且腥臭味很大，但是去掉以后，再通过厨师用配料去掉腥臭，在上桌以后就品尝不到任何江河湖鱼特有的腥臭味道了。不仅仅如此，如果厨师喜欢，可以把去掉了鱼筋的金鱼摆成任何一个造型，没有去掉鱼筋的金鱼，无论摆成什么造型，最后烧好了都会是和挺尸一样笔直笔直的。

洗干净了这条金鱼的鱼身，我将金鱼放在了一个早就准备好了的超大的鱼盘当中。

大金鱼下了锅，沸腾的油锅里并没有发出半丝劈哩啪啦的跳腾声和油呲声。

油三成沸腾时，即使滴进水可也是不会有声响的。只有当油到了四成熟或更高程度，才会有劈哩啪啦的声音。哪性是含有半点水分的东西放进去，也会升腾起一股烟，劈哩啪啦个不停。